Le Guide Michelin vient de rendre public son classement pour l'année 2020 : seuls trois restaurants atteignent le Graal avec 3 étoiles. Parmi les lauréats, Kei Kobayashi, premier chef japonais a être couronné des trois précieuses étoiles. Le palmarès 2020 distingue 628 tables étoilées en France : c'est quatre de moins que l'an dernier. Parmi elles, 18 nouveaux restaurants étoilés à Paris, trois nouveaux 3 étoiles, 11 nouveaux 2 étoiles et 49 nouveaux établissement gratifiés d'une étoile. Des chefs heureux qui voient leurs efforts couronnés.
Mais comme chaque année, le palmarès du Guide Michelin sanctionne aussi d'autres restaurants : 61 établissements ont perdu leur(s) étoile(s) cette année. Parmi eux, le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'or, près de Lyon, qui a perdu pour la première fois une de ses 3 étoiles. Un électrochoc deux ans après le décès du grand chef français. Cinq restaurants passent ainsi dans le classement de deux à une étoile et 55 établissements perdent cette année leur unique étoile. De toutes les régions de France, seule la Bretagne est quasiment épargnée et n'a qu'un seul établissement perdant des étoiles (Patrick Jeffroy à Carantec). Une belle réussite quand on sait que la région compte deux tables 2 étoiles et 36 restaurants 1 étoile dans la palmarès 2020.
Voici donc la liste, région par région, des établissements qui ont perdu une ou plusieurs étoiles dans le classement 2020 du Guide Michelin car ils ont été rétrogradés, ont changé de concept, de direction ou prévoit de fermer :
Un seul restaurant passe de 3 à 2 étoiles : le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'or (69)
Trois restaurants perdent leurs 2 étoiles d'un coup
Trois restaurants passent de deux étoiles à zéro dans le classement du Guide Michelin 2020. Mais pour ces trois établissements, il s'agit de fermetures ou de changement à la tête du restaurant. Voici la liste :
- Patrick Jeffroy - Carantec (29)
- Passage 53 - Paris 2ème (75)
- La Scène / Hôtel Prince de Galles - Paris 8ème (75)
Cinq établissements passent de 2 à 1 étoile dans le classement 2020 du Guide Michelin
Cinq restaurants perdent une étoile et rétrogradent de deux à une étoile dans le classement 2020 du Guide Michelin. Voici les établissements concernés :
- Le Chantecler / Negresco - Nice (06)
- Manoir de la Boulaie - Haute-Goulaine (44)
- Le Gindreau - Saint-Médard (46)
- Michel Trama - Puymirol (47)
- Restaurant Albert 1er / Hameau Albert 1er - Chamonix-Mont-Blanc (74)
Ces restaurants perdent leur unique étoile — Auvergne-Rhône-Alpes
Pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, voici la liste des restaurants qui avaient une étoile au Guide Michelin l'année dernière et qui passent à zéro étoile cette année dans le classement 2020 :
- La Marelle - Péronnas (01)
- Domaine des Séquoias - Bourgoin-Jallieu (38)
- Aux Anges - Roanne (42)
- 1217 - Bagnols (69)
- Miraflores - Lyon (69)
- Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais (69)
- Raphaël Vionnet - Thonon-les-Bains (74)
Bourgogne-Franche-Comté
En Bourgogne-Franche-Comté, quatre établissements perdent cette année leur unique étoile dans le classement du Guide Michelin 2020 :
- Loiseau des Vignes - Beaune (21)
- Stéphane Derbord - Dijon (21)
- Jérôme Brochot - Montceau-les-Mines (71)
- Auberge du Paradis - Saint-Amour-Bellevue (71)
Centre-Val-de-Loire
Un seul établissement perd une de ses étoiles au Guide Michelin cette année sur les 16 restaurants étoilés que compte la région Centre-Val-de-Loire : il s'agit du restaurant Le Cercle situé à Bourges (18).
Corse
Pour les deux départements de Corse, c'est le même constat : un seul restaurant, le Lido à Propriano (2A), perd son unique étoile et passe d'une à zéro étoile. La Corse compte au classement 2020 du Guide Michelin une restaurant doublement étoilé et quatre restaurants une étoile.
Grand-Est
Voici la liste des restaurants pour la région Grand-Est qui passent d'une étoile à zéro cette année dans le classement 2020 :
- La Maison dans le Parc - Nancy (54)
- Le Strasbourg - Bitche (57)
- La Lorraine - Zoufftgen (57)
- La Carambole - Strasbourg (67)
- Au Crocodile - Strasbourg (67)
Hauts-de-France
Dans la région Hauts-de-France, deux établissements perdent leur unique étoile au Michelin cette année :
- Auberge du Vert Mont - Boescheepe (59)
- Le Musigny - Valenciennes (59)
Île-de-France
En Île-de-France, qui compte un grand nombre de tables étoilées à Paris même, voici la liste des restaurants qui passent d'une à zéro étoile dans le classement 2020 du Guide Michelin :
- Saturne - Paris 2ème (75)
- Racines - Paris 2ème (75)
- Il Carpaccio - Paris 8ème (75)
- Laurent - Paris 8ème (75)
- Montée - Paris 14ème (75)
- Le Quinzième / Cyril Lignac - Paris 15ème (75)
- Le Pergolèse - Paris 16ème (75)
- Jean Chauvel - Boulogne-Billancourt (92)
Normandie
En Normandie, deux restaurants perdent leur unique étoile cette année :
- Stéphane Carbone - Caen (14)
- L'Auberge de la Pomme - Pont-de-l'Arche (27)
Nouvelle-Aquitaine
Même chose pour la région Nouvelle-Aquitaine où deux établissement passent d'une étoile l'année dernière à zéro étoile cette année :
- Le Moulin du Roc - Brantôme (24)
- L'Océan - Saint-Jean-de-Luz (64)
Occitanie
Pour la région Occitanie, voici la liste des restaurants qui perdent leur unique étoile au classement du Guide Michelin 2020 :
- L'Amphitryon - Colomiers (31)
- La Table des Cordeliers - Condom (32)
- La Coopérative - Bélesta (66)
Pays de la Loire
Dans la région Pays de la Loire, ce sont quatre établissement qui passent cette année de 1 à zéro étoile, voici la liste des restaurants concernés :
- Une Île - Angers (49)
- Le Moulin des Quatre Saisons - La Flèche (72)
- Le Beaulieu - Le Mans (72)
- Cayola - Les Sables-d'Olonne (85)
Provence-Alpes-Côte-d'Azur
La région PACA voit un grand nombre de tables perdre leur unique étoile dans le classement 2020 du Guide Michelin. Voici la liste des 13 établissements concernés :
- Dominique Bucaille - Manosque (04)
- Le Roc Alto - Saint-Véran (05)
- L'Oasis - Mandelieu / La Napoule (06)
- Paloma - Mougins (06)
- Auberge Quintessence - Roubion (06)
- Le Clos St-Pierre - Le Rouret (06)
- Les Bacchanales - Vence (06)
- Lou Cigalon / Maison Martin - Valbonne (06)
- Louison - Le Puy-Sainte-Réparade (13)
- L'Olivier - Île de Porquerolles (83)
- La Rastègue - Bormes-les-Mimosas (83)
- L'Olivier - Saint-Tropez (83)
- Pèir - Gordes (84)
